山東小吃魚肉水餃的做法詳細介紹

所屬地區:山東小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法

魚肉水餃的制作材料:

精面粉500克,鲅魚肉500克,肥豬肉80克,嫩韭菜15O克,精鹽80克,味精25克,芝麻油30克,花生油25克。

魚肉水餃的特色:

餡白細嫩,味道鮮美。

教您魚肉水餃怎么做,如何做魚肉水餃

1.將剔出骨刺的鲅魚與肥豬肉同紋成餡,放在盆內,加冷水攪拌,大約500克餡加500克水,待水全部被吸入餡內,再加精鹽、味精、花生油,攪勻,最后加入芝麻油、韭菜拌勻成餡。

2.盆內加面粉、適量水和成面團,略餳一下,搓成條,摘成80個面劑,搟成直徑約7厘米的面皮,包入魚餡,捏緊邊。

3.鍋內加水,用旺火燒沸,放入水餃,煮至水餃浮出水面后,蓋上蓋煮約3分鐘,開鍋稍煮后加涼水煮至熟,撈出盛盤。還可選用黃花魚、偏口魚等作餡,以肉多刺少者為佳。

魚肉水餃的制作要領:

1.面團要揉勻餳透;

2.餡料要朝一個方向攪打;

3.水餃入鍋后要用手勺慢慢推動,以免粘鍋煮破水餃。

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